Sartén de tomates

A pesar que en la foto he puesto una bonita sartén individual, casi decorativa, en realidad en la mesa de hoy he puesto la sartén grande, para que todos comiésemos directamente de ella. Cuando sirvo un plato así, no puedo evitar rememorar algunos momentos personales, en los que la familia entera, chicos y grandes, campábamos en la cocina de mi abuela, sosteniendo en una mano una cuchara, o tenedor, y el otra un gran trozo de pan, esperando a que ella terminara la cálida, sustanciosa, tradicional y riquísima comida. Y aunque ella nunca cocinó esta sartén de tomates, me quedo con recuerdo de las charlas y las risas que siempre provocaban los choques de cucharas y los “robos” de aquel bonito trozo de comida al que le tenias echado el ojo.

Ingredientes

8 tomates, 1 cebolla, 6 huevos, 4 cucharadas de harina, 10 cucharadas de leche, 200 gramos de bacon en lonchas, aceite de oliva, sal, pimienta, 4 cucharadas de perejil.

Receta de pasta con sardinas

Hacía siglos que no compraba sardinas y este fin de semana creo que me he pasado ocho pueblos, en especial al recordar – después de comprarlas – que solo me gustan a mi. Como mi forma de cocinar es en función del ingrediente principal he mirado en el libro de pasta de la cuchara de plata y he visto algunas ideas muy buenas. De una de las recetas he sacado esta receta de pasta con sardinas.

Las sardinas son un pescado muy humilde, tanto que hoy en día se cocinan poco o se hacen siempre de la misma manera y al verdad que hay muchas recetas populares muy ricas que tienen sardinas entre sus ingredientes. Así que vamos a aprovecharnos de su precio inferior a otros pescados pero su gran aporte nutricional para comer recetas sabrosas.

Ingredientes para 4 personas

350 g de pasta, 350 g de sardinas, 2 ajos, 4 tomates maduros, un puñado de pan rallado y unas ramitas de tomillo fresco. Además aceite de oliva y sal.

Pollo con mango y plátano

Que me gusta cocinar, creo que a estas alturas de la película no tengo que decirlo muy alto para que me crean, pero de vez en cuando, como a cualquier hijo de vecino, no me apetece hacerlo, así que como cualquier hijo de vecino compro un pollo alast.

Normalmente el pollo suele caer el mismo día, pero si por culpa de una llamada de teléfono y una invitación a comer paella en el campo, el pollo se tiene que quedar para otro día, hay que sacarle el mejor partido posible y una buena manera es preparar este pollo con mango y plátano.

Ingredientes

1 pollo asado, 1/2 limón, 1 plátano, mantequilla, 50 gramos de almendras laminadas, salsa de mango, aceite de oliva.

Salsa de mango: 1/2 mango, agua, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1/4 copa de licor de manzana (o cualquier otra fruta que nos guste).

Receta de alitas de pollo con salsa de puerros

Las alitas de pollo es una de mis ingredientes favoritos. En especial por aquello de comerlas con las manos y rebañar los huesos. Hoy os las he preparado de una forma asiática que espero os guste, se trata de unas alitas de pollo con salsa de puerros.

Ingredientes para 4 personas

12-16 alitas de pollo (depende el tamaño), 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de sake, almidón de maiz para rebozar las alitas y aceite de girasol para freír.
Para la salsa de puerros vamos a necesitar 2 puerros, 1 chile sin pepitas, 100 ml de salsa de soja, 1 cucharada de sake, 30 ml de vinagre de arroz y 2 cucharaditas de azúcar.

Menu para el martes 7 de Febrero del 2012

Recetas de cocina - Tu menu diario

Menu para el Martes, 7 de Febrero del 2012 Entrantes o primer plato Receta: Ensalada de pollo y tomate al curry Receta: Ensaladas Ingredientes y forma de preparacion: 3 medias pechugas de pollo 1 cebolla pequeña troceada 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de zumo de tomate 2 cucharadas de mango chutney 2 cucharaditas y media de curry en polvo 1 cucharadita de vinagre de vino 1/4 taza de yogur natural 2 cucharadas de almendras cortadas en rodajas Como prepararlo:  en una sarten grande pon las pechugas con suficiente agua para cubrirlas, lleva el agua a ebullicion y, a continuacion, dejalo a fuego lento durante 20 minutos o hasta que este hecho. mientras tanto, en una sarten de mango largo haz la cebolla en el aceite, a una temperatura media, dandole vueltas, hasta que se ponga dorada. entonces añade el zumo de tomate, el chutney, el curry, el vinagre y sal y pimienta al gusto. pon la sarten a fuego lento, removiendo, durante 1 minuto y pasalo todo a un recipiente. cuando las pechugas esten ya hechas ponlas en una tabla de cortar y deja que se enfrien. Quitales la piel y huesos, cortalas en tacos y añadeselas a la salsa. pon el yogur, remueve bien la ensalada y, por ultimo, decorala por encima con las almendras. Tu segundo Plato Receta: Bacalao pilpil Receta: Pescados Ingredientes y forma de preparacion: 4 tajadas delgadas de bacalao desalado. 1/4 litro de aceite de oliva 0 . 1/4 litro de aceite oliva virgen. 4 dientes de ajos. 1 guindilla. desalamos el bacalao 36 horas, con cambios de agua cada 8 horas. secamos el bacalao con un trapo. fileteamos el ajo y la guindilla. en una cazuela de barro ponemos el aceite de oliva 0 mezclado con el aceite de oliva virgen. añadimos los ajos y la guindilla al fuego hasta que se doren los ajos. apagamos el fuego y sacamos los ajos y la guindilla. en el aceite caliente colocamos las tajadas vuelta y vuelta hasta que burbujee. sacamos las tajadas de bacalao a otra cazuela con fuego muy suave. montamos el pilpil en la cazuela con el aceite y los jugos de bacalao con ayuda de un colador dando vueltas dentro de la cazuela. añadimos la salsa a la cazuela con bacalao y terminamos de montar. decoramos con los ajos y la guindilla. El postre de hoy Receta: Pastel de calabacin y marisco al cava Receta: Pasteles Ingredientes y forma de preparacion: 1/2 kg. de marisco gambas, langostinos o cigalas; 3 calabacines; 1 cebolla grande; 50 gr. de mantequilla de gambas; 6 huevos; 1/2 l. de nata liquida; 1 botella de vino de cava. Como prepararlo:  se sofrie la cebolla previamente cortada en juliana , y a continuacion se le añade el calabacin trinchado de igual forma. una vez bien cocido se incorpora el marisco pelado, se vierte la mitad del cava y se deja reducir; por ultimo se añade la mantequilla de gambas, antes de retirar y pasar por la trituradora de carne mientras, se habran batido los huevos y calentado la nata. se unen ambos ingredientes a la Como prepararlo: anterior y se cuecen al baño de maria en moldes individuales o bien en molde grande este plato puede servirse con una salsa confeccionada a partir de los mismos ingredientes del pastel salvo los huevos y el marisco, aunque añadiendo un poco de caldo de pescado debera pasarse por la batidora sin permitir que quede muy espesa

Bienvenido

Nueva creación de juanmanuelvj, pronto, muchos post dedicados a cocina